Briosche

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mercoledì 14 agosto 2013

Linguine ai Ricci di Mare per augurarvi buone ferie ....

Un piatto tutto al sapore di mare,per augurare anche a voi ,
buone ferie e per salutarvi con un primo delizioso.
Ci rivediamo tra 1 settimana circa....

Ingredienti (x 4)
400 gr. di linguine
Polpa di 50 ricci ben pulita,
2 Spicchi d’aglio leggermente schiacciati,
’olio extra vergine d’oliva,
Vino bianco secco,
 sale,
 peperoncino,
prezzemolo fresco,
PREPARAZIONE: Per aprire i ricci afferrateli con la mano sinistra protetta da un panno e infilate la lama più appuntita di una forbice nell’opercolo alla base del riccio; tagliate il guscio tracciando un raggio nella parte piatta, quindi seguite la circonferenza. Eliminata la base, raccogliete il liquido filtrandolo in una ciotola e disponete in un’altra ciotola gli spicchi aranciati, che toglierete dai gusci con un cucchiaino. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, mondatelo staccando le foglie dai gambi e tritatelo grossolanamente con un coltello; sbucciate e schiacciate gli spicchi di aglio. Scaldate l' olio in una padella, mettete l’aglio che una volata imbiondito deve essere eliminato e unite al vino. Quando le linguine saranno al dente scolatele e passatele nella padella, aggiungete le uova di riccio e mantecate delicatamente per pochi secondi. Condite prima di presentare i piatti con un pizzico di prezzemolo appena tritato e uno spolvero di peperoncino



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