Briosche

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sabato 27 aprile 2013

Rotolo Panna e Fragoline di Bosco

Rotolo Panna e Fragoline di Bosco

Stamattina girovagando per il mercato, mi sono saltate all'occhio immediatamente
le mie preferite,le fragoline di bosco ! Fantastiche!!
E presa dall'entusiasmo ne ho comprate un pò per provare se erano abbastanza,dolci.
E mi è venuto in mente il rotolo con panna e fragoline ,fresco e sempre piacevole da gustare.foto
Che ne dite?


Per il Pan di Spagna:

3 uova
65 gr. zucchero
100 gr. farina
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

400 gr. panna da montare
250 gr di crema pasticcera senza uova
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di vanillina
1 foglio di colla di pesce
400 gr.di  fragoline di bosco
scorza di 1/2 limone

Se volete come ho fatto io,potete prepararvi la crema un giorno prima.
Preparate il Pan di Spagna: montate bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e il lievito. Foderate una placca da forno con della carta da forno e con una spatola stendete l'impasto ottenendo un rettangolo abbastanza regolare . Infornate a 220° per 10 minuti. Quando è pronto mettetelo su un piano in marmo con sotto la carta forno e sopra un canovaccio umido per trattenere la morbidezza.
Intanto preparate il ripieno: ammollate in acqua fredda il foglio di colla di pesce poi, montate la panna con lo zucchero e la vaniglia. Strizzate bene la colla e scioglietela nel microonde a 160W per 20 secondi. Incorporate un cucchiaio di panna montata alla gelatina, amalgamando bene e poi versate il tutto nuovamente nella panna.Lavate  le fragoline.
Quando il Pan di Spagna è freddo staccate la carta facendo molta attenzione e spalmarci sopra la crema. Sopra metteteci le fragoline e una grattata di scorza di limone,per dargli quel buon profumo. Arrotolate il tutto, aiutandovi con della pellicola e chiudete il rotolo girandolo su se stesso. Ponete il frigo per 2 ore minimo.Decorate con la panna montata rimasta e con le restanti fragoline o semplicemente spolverate con dello zucchero a velo.





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