Briosche

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domenica 24 marzo 2013

Rigatoni fave..pancetta e pecorino


Rigatoni fave..pancetta e pecorino

Ciao a tutti.
Oggi ho preparato un piatto all'insegna dei sapori pasquali.. tutti ingredienti semplici ma,saporiti.
E siccome questi ingredienti mi parlano...di casa ho voluto darmi un anticipo di "festività"!

Ingredienti

250 gr rigatoni
160 gr. pancetta fresca
1 kg. fave fresche
1 cipollina fresca
1 bicchiere di vino bianco
100 gr. pecorino abruzzese stagionato
pepe
olio evo

Prelevate prima le fave che si trovano all’interno di ogni baccello e successivamente eliminate anche la pellicina che ricopre ogni frutto. Lavate e tenete da parte. Mettete sul fuoco un tegame con la cipollina tritata, la pancetta a tocchetti o a stiscioline e l'olio. Appena il tutto è rosolato unite le fave e il  bicchiere di vino.
Lasciate cuocere lentamente fino a quando le fave risulteranno tenere. Il sale si aggiunge alla fine solo se necessario. Lessate  a questo punto al dente la pasta e dopo averla scolata unitela al condimento.
Spadellate brevemente sul fuoco con due cucchiai d’acqua di cottura della pasta .
Unite abbondante pecorino grattugiato o a scaglie e servite caldissima con pepe macinato al momento..




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