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venerdì 22 febbraio 2013

Quiche ai Funghi Porcini


Quiche ai Funghi Porcini

Diciamo che dopo essermi cimentata nella mia prima quiche suggeritami da Fiona May....!!!
ho voluto provare la sua ricetta che, era con le zucchine. che oltretutto ha riscosso un gran successo!! E da allora ne faccio di tutti i tipi.
Oggi,visto il periodo dell'anno in cui ci troviamo la voglio fare con i funghi porcini chiaramente


Ingredienti:

300 gr.di porcini
un rotolo di pasta sfoglia
3 uova
2 dl di panna fresca
100 gr.pancetta dolce
100 gr.di gruyere o emmenthal
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Preparazione:

Pulire i porcini e tagliarli a fettine.
In una padella antiaderente mettere lo spicchio d'aglio e fatelo soffriggere.
poi eliminate l'aglio ed aggiungete i porcini, saltandoli per qualche minuto a fuoco vivo.
Salate, pepate e proseguite ancora per qualche minuto la cottura; spegnere e mettere da parte.
Immergete i dadini di pancetta in un pentolino con dell'acqua bollente (in modo che perdano parte del grasso) per qualche istante, scolarli su carta assorbente da cucina e asciugarli bene.
In una ciotola sbattete le uova, con un pizzico di sale e pepe , aggiungendo la panna a filo, e il gruvyere (o l'emmenthal) grattuggiato con una grattugia a fori grossi.
Amalgamate bene in modo da ottenere un bel composto cremoso e denso; a questo punto, foderare una teglia rotonda di 24 cm, con la pasta sfoglia , con un foglio di carta forno.
Distribuire sul fondo metà dei dadini di pancetta e metà dei funghi ormai freddi; versatevi sopra il composto di panna e uova, e terminare con altri dadini e fette di porcini in superficie.



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