Briosche

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giovedì 28 febbraio 2013

La Pasta Frolla


La Pasta Frolla

Oggi facciamo la pasta frolla,base di tante torte e crostate,
Ho deciso di fare oggi ,questo perchè domani c'è una sorpresa!!!
Forse un pò anticipata,ma per me ,come ben sapete sì amo la tradizione in cucina ,soprattutto "la mia",ma
se viene voglia ,viene voglia!!!Non si può aspettare.

Ingredienti:

500 gr farina 00
250 gr di burro
da 125 gr a 250 gr di zucchero (semolato o a velo, secondo la preparazione)
1 pizzico di sale
2 uova intere (o 5 tuorli secondo la preparazione)
8 gr di lievito
scorza di arancia e di limone
vaniglia

Prendete una larga ciotola e tagliarvi dentro il burro, che avremo messo a temperatura ambiente mezz'ora prima, a pezzetti non troppo piccoli.
Unite la buccia di 1 limone grattata.Versatevi ora sopra lo zucchero.
E strizzate con le mani, il più velocemente possibile, fino a che burro e zucchero si saranno amalgamati fra di loro.
Prendete ora le uova e apritele nel composto di burro e zucchero.
E maneggiate il composto con una frusta a mano, ma molto grossolanamente.
Preparate ora sulla spianatoia la farina a fontana che avremo setacciato col lievito e il pizzico di sale.
E versartevi dentro il composto.
Compattate velocemente per evitare che il burro si scaldi...et voilà la pasta frolla è pronta.

Un consiglio:La pasta frolla va lavorata poco e sempre con le mani fredde, possibilmente su un piano di marmo.Mi raccomando sfornatela quando diverrà ben dorata.



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