Briosche

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lunedì 11 febbraio 2013

Il Danubio


Il Danubio

Per farmi perdonare dell'assenza di un giorno...x colpa del computer, oggi voglio fare se vi và insieme a voi ,Il Danubio che è una Brioche rustica tipica della Campania,  sofficissima e che può essere fatta  sia in versione salata che,dolce.Oggi farò quella salata!.Iniziamo ??foto

Ingredienti per 2 danubi:

750 gr di farina 00 
3 uova 
2 patate 
50 gr di lievito di birra 
1 bicchiere di latte 
100 gr di burro 
100 gr di parmigiano 
1 pizzico di zucchero
4 cucchiaini di sale 
350 gr di provolone
350 gr di prosciutto cotto
1 uovo per pennellare


Lessate le 2 patate Tagliate il provolone a cubetti e il prosciutto cotto a  cubetti.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete le due patate ancora calde ridotte a purea.
Aggiungete  il burro ammorbidito , le uova, lo zucchero e il parmigiano grattugiato e un pò per volta il latte con all’interno disciolto il lievito.
Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
Poggiate il panetto su una spianatoia infarinata e far lievitare per circa 1 ora al coperto.
Quando il panetto sarà raddopiato di volume, staccate tante palline di pasta. (circa 32 per 2 danubi).
Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio. (mi raccomando non appiattite la pasta con il mattarello).
Sigillate bene la pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
Man mano che preparate le palline poggiatele, in un ruoto abbastanza alto ricoperto di carta forno e distanziate le une dalle altre.
Mettete il danubio a lievitare per 1 ora al caldo.
Trascorso il tempo, spennellate ogni pallina del danubio con un uovo sbattuto e infornarlo a 180° per 40 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite.



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