Briosche

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martedì 18 dicembre 2012

I Roccocò

I Roccocò

Il roccocò è un dolce tipico napoletano delle feste di Natale, hanno forma tondeggiante simile a quella di una ciambella ma schiacciata. Un dolce fatto con tanti agrumi e tante spezie che lo rendono unico, è un biscotto abbastanza duro...fate attenzione ai denti!!!!.ma ne vale la pena!! (foto qui)


Ingredienti

½ kg di farina
½ kg di zucchero
300 g di mandorle sgusciate
Buccia di limone grattugiata
buccia di arancia grattuggiata
1 bustina di cannella
Un pizzico di sale
5 g di carbonato d’ammonio per dolci
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina

Preparazione

Disponete la farina a fontana ed aggiungete lo zucchero, le mandorle a pezzetti, la buccia di limone grattugiata, la buccia d'arancio, mezza bustina di cannella ed un pizzico di sale
Impastate il tutto aggiungendo se necessario acqua tiepida; aggiungete il carbonato e continuare ad impastare
Dividete l’impasto in tante parti per formare dei taralli.
Disponene i taralli in una teglia (sul cui fondo sia stata stesa un po’ di sugna)
A parte sbattere le uova con la vanillina e stendere questo contenuto sui taralli per renderli lucidi
Infornare per 40 minuti a 160°...Fateli poi raffreddare e via alle danze!!!!



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