Briosche

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giovedì 28 giugno 2012

Mousse Fredda al Caffè


Mousse Fredda al Caffè

Il caffè..mmmh il mio amore!!
Che ne dite di una buona mousse fresca e piacevole ,per una deliziosa pausa? !!
Eccovi la ricetta...

Ingredienti

5 albumi
150 grammi di zucchero semolato
2 fogli di gelatina
3 tazzine di caffè espresso molto ristretto
400 ml di panna


In una ciotola mettete dell’acqua molto fredda e mettete dentro i fogli di colla di pesce
Prendete una ciotola e trasferite gli albumi nella ciotola.
Aggiungete due cucchiai di acqua calda
Montateli a neve ben soda
Mettete lo zucchero in un setaccio e facendolo cadere a pioggia incorporatelo agli albumi
In un pentolino mettete il caffè e a bagnomaria aggiungendo i fogli di gelatina di pesce strizzati fateli sciogliere
Aggiungete il caffè agli albumi amalgamando bene il tutto
Montate la panna a neve ben ferma
Incorporatela agli albumi delicatamente
Versate il composto in una grande coppa di cristallo o in coppe di vetro monoporzione
Tenete in frigo per almeno 4 ore
Servite guarnendo il tutto con un ciuffo di panna e dei chicchi di caffè.(foto)




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