Briosche

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sabato 19 maggio 2012

Risotto ai Fiori di Zucca


Risotto ai Fiori di Zucca

Che ne dite di un buon risottino...con i fiori di zucca?? e' sì.
Li ho comprati  ieri ..pensando di  prepararli in pastella come piacciono tanto a mio marito..detti
anche "ciurilli fritti" .foto
Ma mi sono detta non si può sempre friggere!! E' così siccome adoro i risotti l'ho preparato,così.
Poi il risotto mantecato e profumato risulta essere sempre così piacevole al palato ,che ne mangerei..
sempre, senza stancarmene..allora vi lascio ingredienti e preparazione per 4!!

Ingredienti per 4 persone:

330 g di riso
circa 18 fiori di zucca
1 cipollotto
olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato q.b.
vino bianco
una noce di burro
brodo vegetale q.b.


Tenete da parte qualche fiore di zucca per la guarnizione finale del piatto.
Private i restanti fiori del gambo, lavateli per eliminare i residui di terra e tagliateli a striscioline sottili.
Sbucciate e tagliate sottilmente il cipollotto, quindi fatelo rosolare in una padella capiente.
 Non appena comincerà a dorare, versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando di continuo, quindi aggiungete i fiori di zucca, mescolate e lasciateli appassire leggermente.
 Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto per farlo evaporare.
 A questo punto procedete con la cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale poco per volta, facendolo ogni volta assorbire dal riso prima di aggiungerne dell'altro. A cottura completata spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto.
Servite decorando i piatti con i fiori di zucca precedentemente tenuti da parte.
Sublime..






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