Briosche

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sabato 31 marzo 2012

Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti Cacio e Pepe

Oggi facciamo un primo piatto tanto semplice,quanto famoso. Gli spaghetti cacio e pepe.
Con pochissimi ingredienti,si porta in tavola un piatto da Re.
A me piacciono ,tanto e credo di sapere...anche a voi!! Mi raccomando tutti ingredienti,freschi!!! foto

Ingredienti

400 kg di spaghetti
un etto di di pecorino stagionato
olio extravergine di oliva
abbondante pepe nero macinato al momento.


Grattugiate un buon pecorino in un piatto.Fate bollire l’acqua, salatela e tuffateci gli spaghetti.
Terminate la cottura quando mancano ancora un paio di minuti e scolate con un forchettone ponendoli in un tegame basso e largo.
Spolverate con il pecorino grattugiato e portare a cottura completa a fuoco moderato, aggiungendo acqua di cottura della pasta,
continuando a mescolare.
In questo modo, finendo di cuocere la pasta, a contatto con l’amido si forma, insieme al pecorino fuso la crema che è la caratteristica
fondamentale di questo piatto.
Quando la pasta è giunta a cottura completa, aggiungete abbondante pepe nero macinato all’istante e rigirate.




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