Briosche

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sabato 8 ottobre 2011

Ciurilli Fritti..(Fiori di Zucca in pastella)

Cuppetiello di Ciurilli Fritti...

I  Ciurilli fritti,è un'altro piatto goloso tipico napoletano serviti nei cuppetielli (dicesi cuppetiello un cono fatto di carta) ed è a mio parere un modo sfizioso di presentare questo piatto...proprio come te li danno nelle friggitorie..

Ingredienti per ingredient per 4 persone :

300 gr di fiori di zucchine
500 gr di farina 00
400 ml di acqua
1 uovo
25 gr di lievito di birra
20 gr di parmigiano
1 cucchiaio raso di sale
 pepe

Procedimento:

Pulite i fiori di zucchina eliminando la base verde e dura e il pistillo, quindi
sciacquateli,asciugateli e metterli da parte.
Disponete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro un uovo .Iniziate ad impastare aggiungendo man mano il lievito sciolto in acqua tiepida.
Quando la pastella risulterà morbida,(non liquida) salare, pepare e aggiungere i ciurilli e il
parmigiano.
Impastate per amalgamare bene i fiori di zucchina all'impasto
 Lasciate lievitare l'impasto , coperto con un canovaccio, per circa 1 oretta  e mezzo.

Fate scaldare abbondante olio in un'ampio  pantolino per friggere, lasciante cadere l'impasto dei ciurilli
(con un cucchiaio precedentemente bagnato sotto l'acqua per non farlo attaccare),
nell'olio bollente.
Fate cuocere da entrambi i lati per un paio di minuti, quindi sollevateli  e poggiateli   su carta assorbente.
 Dopo di che ,prendete dei fogli di carta da cucina e fate in questo modo,
Prendete l'angolo del foglio  e giratelo su se stesso fino a toccare l'angolo opposto e chiudete la parte di sotto...ed ecco a voi il CUPPETIELLO!!!
Versategli dentro I Ciurilli caldi e servite.
BUONISSIME!!!!!!!!!!!!!!



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